Що таке аллузе？
Алюлоза - це рідкісний цукор і рідкісний епімер фруктози, моносахарид, виявлений у природі, але присутній у надзвичайно низьких кількостях. Понад сімдесяти років тому вперше була виявлена алюлоза в пшениці, а пізніше виявлена в сушеному винограді, інжиру та коричневому цукрі. У 2015 році Allulose отримала схвалення FDA на використання в хлібобулочних виробах, цукерках, солодких соусах, молочних продуктах, морозивом, десертам, напоями та іншими продуктами.
Натуральні підсолоджувачі:
Найбільша перевага алюлози, підсолоджувача, порівняно з іншими нульових калорійних природних підсолоджувачів, лежить у його властивостях та функціях, що дуже нагадують сахарозу. Він достатньо безпечний і цукровий, що дозволяє йому досягти відмінних ефектів заміни цукру в застосуванні, де інші підсолоджувачі борються, наприклад, у хлібобулочних виробах.
Застосування аллюлози:
В даний час Aloulose широко використовується в різних нових продуктах, при цьому солодощі, молочні продукти та напої є найпоширенішими типами застосувань. Завдяки популярності кетогенних дієт у Європі та Америці, багато компаній використовують розподіл для поліпшення продуктів.
Застосування aloulose в продуктах для схуднення сировини має такі переваги:
Низька калорійність: Aloulose має значно нижчі калорії, ніж сахарозу, лише одна десята сахароза.
Допомога втрату ваги: алоктоза може збільшити концентрацію інсуліну в плазмі, знижувати рівень цукру в крові, збільшувати вміст глікогену печінки, зменшити накопичення жиру в організмі та уникати постпрандіальної гіперглікемії у хворих на діабет; В експерименті він також може інгібувати активність синтази печінкового жиру у мишей та зменшити накопичення жиру в животі.
Висока безпека: Європейські та американські вчені Aloketose вважається найкращою альтернативою еритритолу, оскільки вони мають подібну солодкість і безпечніші, ніж цукрові спирти. Люди мають певну толерантність до прийому різних цукрових спиртів, інакше буде різний ступінь проносного впливу. Однак алокетоза не має такої ситуації і не впливає на метаболізм та зниження цукру в крові.
Висока стабільність: Aloulose має надзвичайно стабільну структуру та характеристики, сильну хімічну інертність і може підтримувати свій початковий стан навіть у кислих або лужних умовах. Його стабільність вища, ніж у сахарози, що робить його зручним для використання в продуктах, багатих різними поживними речовинами та складними джерелами сировини.
Краща антиоксидантна здатність: порівняно з фруктозою та сахарозою, аулолозою та білком яєчного білка не тільки утворюють кращі зшиті структури через реакцію Майлларда, покращуючи текстуру харчових продуктів, але й генерувати речовини з більшою антиоксидантною активністю, що може зменшити окислювальні втрати в обробці харчових продуктів та зберігання.
Природне джерело: Алолоза має рідкісний характер і, як правило, синтезується з глюкози. Це природний продукт, який відповідає психологічним потребам споживачів.
Зв'язатися з нами
Youth Biotech CO,. Ltd.